Mat är intressant. Där möts vetenskap, ekonomi, politik, etik, forskningspolitik, livsstilar, hedonism.
Mat med extra näringseffekter, sk functional food, kommer ”att öka de närmast Ã¥ren, medan efterfrÃ¥gan pÃ¥ den vegetariska maten kommer att avta”. Det hävdar analysföretaget Datamonitor (Biotech Sweden nr 1 2003).
Oavsett om analysföretaget har rätt eller fel om framtiden kan man konstatera att begreppet functional foods först tycks ha fÃ¥tt genomslag i den vetenskapliga litteraturen – och förmodligen ocksÃ¥ bland andra policyaktörer med nära anknytning till livsmedelsbranschen – och senare börjat synas ute i media. Det är en eftersläpning pÃ¥ ett par Ã¥r mellan det att begreppet ökar i användning i den vetenskapliga litteraturen, här exemplifierat med antalet träffar pÃ¥ begreppet i Science citation index, och att det slÃ¥r igenom i svensk dagspress, exemplifierat med ett antal dagstidningar i Mediearkivet. Det antyder att konsumenterna ’ligger efter’ vetenskap och livsmedelsindustri när det gäller intresset för functional foods och frÃ¥gan blir om konsumenterna kommer att bete sig som livsmedelsindustrin hoppas. Det är inte helt självklart.
[Klicka på bilden för att förstora]
Jag säger bara: Ät mer potatis!